エミリア・ロマーニャ郷土料理を体験しませんか？

アドリア海の太陽では、エミリア・ロマーニャの郷土料理を気軽に体験して頂ける様々なコースをご用意致しました。日本語のレシピもございますので、日本に帰られてからもエミリア・ロマーニャ料理を再現して頂くことが可能です。また、アドリア海に面したリミニでは、魚介類のお料理も充実しています。

ボローニャより南に行ったロマーニャ地方は、豚のラードやバターではなくオリーブオイルを使用したり、生クリームではなく牛乳や水を使う、などヘルシーで、日本人に受け入れられやすいメニューが多いことが特長です。決して豪華な料理ではなくても、完全無農薬の素材を使用し、大地の恵みに感謝しながら自家製ワインとともに食事をいただくのは、何よりも贅沢なひと時です。

     

<講師はリミニ近郊リッチョーネの現役シェフ、フランチェスコ・カジノーさんと、スーパーマンマのモニカ・パッツィーニさん>

モニカさんの自宅裏にある約300坪の畑には、小麦畑や約400本のオリーブが並ぶ畑があり、パンを作る小麦粉は自家製の小麦を石臼で挽いたもの、そしてオリーブオイル、トマトソース、赤白ワイン、ワインビネガー、リキュールなど全て自家製、という本格的なアグリツーリズモのような規模です。季節毎に収穫される野菜を使ってメニューを考えますので、季節ごとに旬の野菜が楽しめます。

初心者の方、男性の方、お子様連れの方（車移動ではチャイルドシートもご用意いたします）、お一人での参加も歓迎しています。まずはどうぞお問い合わせ下さい！イタリアではマンマ（お母さん）の料理が一番おいしい、と言われますが、あなたもエミリア・ロマーニャ家庭料理を一度味わってみませんか？

メニューの一例

（こちらは一例ですので、お問い合わせの際にご希望をお聞かせ下さい）

    • パルマの生ハムとメロン（季節によってはイチジクも可能です）
    • フォッサチーズ（Formaggio di Fossa：リミニ近郊のタラメッロだけで作られる穴倉で熟成させるチーズ）にハチミツもしくはジャムを添えて
    • 各種卵入り生パスタ、カッペッレッティ（Cappelletti：中に地元のハムやひき肉、チーズの詰め物をした小さいパスタ）、トルテッリ（Tortelli：カッペッレッティに似た、少し大きめの詰め物パスタ）、ガルガネッリ（Garganelli：ペンネにも似たクルッと巻いたパスタ）、タリアテッレ（Tagliatelle：きしめん状パスタ）
    • その他自家製パスタ、ニョッキ（Gnocchi：ジャガイモの入った団子状のパスタ）、パッサッテッリ（Passatelli：小麦粉を使わず、パンで作るパスタ）、ストロッツァプレティ（Strozzapreti：坊主の首を絞める？という名前のねじりパスタ）

*パスタのソースは、ボローニャ風ミートソースや、地元特産のハムやきのこを使ったクリーミーなソースなど、お好みで組み合わせられます。

  • ピアディーナ（Piadina：発酵せずに焼く薄型のパンに、生ハムやロマーニャ地方特産のクリームチーズ、スクアックエローネ（Squacquerone di Romagna：DOPと呼ばれる原産地名称保護制度の基準に合格したごく限られた地域のみで作られるチーズ）などをお好みで挟んで食べる。
  • 鶏肉（もしくはウサギの肉でも可能です）のカッチャトーラ（Pollo o Coniglio alla Cacciatora：鶏肉もしくはウサギ肉の猟師風煮込み）
  • コテキーノ（Cotechino：豚肉のゼラチン質たっぷりの肉を詰め物にした大型ソーセージ）の煮込み
  • ロマーニャ地方特産のカストラート（Castrato：去勢した生後6か月から2歳までの羊。去勢して体重が増える事により独特の風味がでます。グリルやシチューにして食べます）や、イノシシなど、特殊なリクエストも可能な場合がありますので、お問い合わせください。
  • 豚肉（もしくはウサギ肉やトリ肉）の香草オーブン焼きジャガイモ添え（Arrosto di maiale, coniglio o pollo con patate）
  • 海の幸のフライ（Fritti di mare）
  • 鯛の香草オーブン焼きジャガイモ添え（Orata al forno con patate）
  • フルーツジャムのタルト（Crostata con la marmellata）

エミリア・ロマーニャ郷土料理体験コース

1名様で参加 250ユーロ
2、3、4名様で参加 170ユーロ、150ユーロ、130ユーロ（1名様辺り））
備考
  1. 基本的に4名様までを定員としております。
  2. 昼食でのプランとなりますが、夏季は夕食の
    プランも可能です。所要時間は約3時間ほどと
    なります。
  3. 参加される季節によってメニューが若干変わります。
  4. 体験コースでは、講師と一緒に２，３品を目安に
    料理をし、最後にみなさんで頂きます。お飲み物
    は、ミネラルウォーターとワイン（コース料金に含む）がつきます。
  5. コースは一般家庭のキッチンで行っています。
    送迎をご希望の方はお申し出ください。
    （送迎代はコース代には含まれておりません）

ロマーニャ地方の主なDOP（Denominazione di Origine Protetta：原産地名称保護制度）とIGP（Indicazione Geografica Protetta：原産地保護表示）に指定されている食品

ロマーニャ地方の主なDOC（Denominazione di Origine Controllata：原産地認定制度）とDOCG（Indicazione di Origine Geografica Protetta：保証付き原産地認定制度）に指定されているワイン